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xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes MASSA DE LASANHA:
- 300 g massa de lasanha pré-cozida ou o necessário para fazer as camadas Publicidade
Ingredientes Bolonhesa de Berinjela:
- 3 unidade(s) berinjelas grande(s), cortada(s)esporte bet como funcionacubinhos
- 1 1/2 unidade(s) cebola picada(s)
- 6 dente(s) de alho
- 1 1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)
- 3 lata(s) tomate peladoesporte bet como funcionacubos com o suco
- 450 ml água fervente
- 3 unidade(s) folhas de louro
- azeite a gosto
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- manjericão a gosto picado
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Ingredientes Molho Branco:
- 1,5 L leite
- 6 colher(es) (sopa) de farinha de trigo rasas
- 150 g cream cheese (opcional)
- noz moscada a gosto ralada
- sal a gosto
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Ingredientes MONTAGEM:
- 600 g muçarela de búfala (ralada no lado grosso) (ou queijo muçarela)
- queijo parmesão a gosto ralado
PRÉ-PREPARO:
Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
Lave e descasque a(s) cebola(s) e o(s) dente(s) de alho e pique.
Lave a(s) pimenta dedo de moça, descarte as sementes, e pique.
Lave, seque e pique o manjericão e reserve sobre papel toalha.
Rale a muçarela de búfala ou queijo muçarela para a montagem, no lado grosso do ralador.
Se preferir, um molho de tomate mais liso, amasse os cubinhos de tomate ou passe-os por uma peneira.
Coloque água para ferveresporte bet como funcionauma chaleira.
PREPARO:
Bolonhesa de Berinjela:
Lave a berinjela e corteesporte bet como funcionacubinhos pequenos.
Numa frigideira funda ou panela, aqueça um pouco de azeite.
Adicione os cubinhos de berinjela e salteie até que estejam crocantes e dourados.
Tempere com sal.
Retire a berinjela da frigideira, coloqueesporte bet como funcionauma travessa auxiliar e, se necessário, com um papel toalha, seque qualquer excesso de azeite para evitar que o molho fique oleoso. Reserve.
Molho de Tomate:
Na mesma frigideira, coloque mais um pouco de azeite, se necessário, e adicione a(s) cebola(s), os dentes de alho, a(s) pimenta(s) dedo de moça, a(s) folha(s) de louro e um pouco de sal. Salteie até a cebola ficar transparente.
Incorpore o tomate pelado com o suco e a água e volte a temperar com sal e pimenta.
Cozinhe até obter um molho úmido e saboroso, cerca de 15 a 20 minutos - se o molho começar a secar, vá colocando um pouco de água fervente para que a quantidade de molho seja suficiente.
Monitore a consistência do molho durante esse período e ajuste a quantidade de água conforme necessário para evitar que fique muito líquido ou seco.
Retire ¼ do molho e reserveesporte bet como funcionauma tigela para a montagem.
Molho Branco:
Enquanto o molho de tomate cozinha,esporte bet como funcionaoutra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até obter uma mistura homogênea.
Acrescente, aos poucos, o leiteesporte bet como funcionatemperatura ambiente ou frio, mexendo vigorosamente com um batedor de arame para não criar grumos.
Após incorporar o leite, cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo continuamente.
Adicione o cream cheese (opcional) e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
Tempere com sal e noz moscada.
Desligue o fogo e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes da montagem.
Molho Bolonhesa de Berinjela:
Adicione os cubinhos de berinjela na frigideira ao molho restante, misture bem e cozinhe, por mais alguns minutos, para mesclar os sabores.
Verifique o sal e a pimenta, desligue o fogo e descarte a(s) folha(s) de louro.
Incorpore o manjericão picado.
Lasanha à Bolonhesa de Berinjela - MONTAGEM:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Espalhe, no fundo do refratário, o molho de tomate reservado.
Monte a lasanha na seguinte ordem:
Massa de lasanha
Bolonhesa de berinjela
Molho branco
Queijo muçarela ralado ou muçarela de búfala
Queijo parmesão ralado
Repita as camadas até o final dos ingredientes. Garanta que cada camada de massa esteja completamente coberta pelos molhos para assegurar o cozimento uniforme da massa pré-cozida.
Na última camada, cubra os molhos generosamente com muçarela de búfala ou queijo muçarela ralado e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C.
Asse por cerca de 20 minutos e retire o papel alumínio para gratinar.
Asse por mais 20 a 25 minutos ou até a lasanha estar fervendo e com uma superfície bem dourada. Durante esse tempo, monitore.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
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Deixar a lasanha repousar por cerca de 5 a 10 minutos antes de servir.
Sirva a lasanha com molho bolonhesa de berinjela no próprio refratário.
Sugestão de acompanhamento: salada verde fresca para complementar o prato.
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