xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes STROGONOFF DE CARNE (SEM LACTOSE)
- 400 g filé mignon , cortadosites de aposta lolcubos médios. (ou alcatra)
- 150 g cogumelos parissites de aposta lolfatias (ou champignonssites de aposta lolconserva)
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga ghee (ou azeite)
- 2 colher(es) (sopa) de cebola , picada
- 2 dente(s) de alho
- 1 colher(es) (chá) de molho inglês
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- 75 ml conhaque (ou cachaça)
- 1 colher(es) (sopa) de extrato de tomate a
- 1 colher(es) (sopa) de ketchup a
- 1 colher(es) (chá) de mostarda (ou mostarda tipo dijon) a
- 350 ml creme culinário vegetal
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- molho shoyu light a gosto (ver dica) (opcional)
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Ingredientes PARA FINALIZAR:
- salsinha a gosto , picada
PRÉ-PREPARO:
Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita. Para preparar um strogonoff sem lactose com menos calorias, prefira o creme culinário vegetal de aveia, que possui menos de 100 kcal por 100g (2.5 vezes menos do que a quantidade de calorias do creme de leite de lata tradicional)
Limpe a carne de toda a gordura aparente, cortesites de aposta lolcubos médios, coloquesites de aposta loluma tigela, tempere com sal, pimenta, misture bem e reserve.
Lave, descasque e pique a cebola e o alho.
Fatie o cogumelo parissites de aposta lollâminas. Se está usandosites de aposta lolconserva, coloquesites de aposta loluma peneira, lavesites de aposta lolágua corrente, deixe escorrer e fatie.
PREPARO:
Strogonoff de Carne sem lactose:
Aqueça metade da manteiga ghee ou azeitesites de aposta loluma panela,sites de aposta lolfogo alto.
Adicione os cubinhos de carne e salteie até que toda a superfície esteja dourada. Dependendo da quantidade de carne que estiver usando, faça esse passosites de aposta loletapas para que a carne não solte o próprio líquido e cozinhesites de aposta lolvez de dourar.
Vá retirando a carne da panela e reservandosites de aposta loluma travessa auxiliar.
Na mesma panela, junte o restante da manteiga ghee ou azeite,sites de aposta lolfogo médio.
Adicione a cebola e o alho e refogue até murchar e ficar transparente, cerca de 3 minutos.
Transfira novamente os cubos de carne para a panela e vá raspando o fundo da panela com uma espátula ou colher de pau para soltar todos os resíduos da carne e incorporar os sabores.
Volte o fogo para alto, e quando a carne estiver bem quente, regue com o conhaque ou a cachaça e misture até que todo o álcool tenha evaporado (cerca de 2 minutos).
Abaixe o fogo para médio e junte o molho inglês, o extrato de tomate, o ketchup e a mostarda e cozinhe por 2 minutos, misturando bem.
Acrescente o cogumelo paris ou champignon e volte a misturar.
Adicione o creme culinário vegetal, misture e cozinhe,sites de aposta lolfogo baixo, por cerca de 5 a 10 minutos para apurar e o molho dar uma leve engrossada.
Verifique o sal e a pimenta.
Desligue o fogo.
Dica: para dar uma cor mais intensa para o molho, finalize com algumas gotas de shoyu light - apenas o suficiente para intensificar a cor.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
Coloque o strogonoff de carne sem lactose em uma travessa, ou, se preferir, distribua nos pratos .
Finalize com a salsinha picada (opcional).
a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leitesites de aposta lolpó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
Bake and Cake Gourmet
Foto: Bake and Cake Gourmet
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