Vinho tinto é bebida que combina com o inverno brasileiro
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Não há dúvidas de que o inverno pede vinho. Para o brasileiro, a opção vai para o tinto, que representa mais de 70% do consumo no país. Características como ser uma bebida mais encorpada (aquele "peso" que se percebe na boca já no primeiro gole), ter taninos mais presentes e, não raro, um teor alcoólico mais alto ajudam a explicar por que este estilo de vinho combina com os dias mais frios.
Os tintos são fermentados com o suco da uva7games fazer download do appcontato com a7games fazer download do appcasca (e muitas das propriedades da bebida estão exatamente na casca), o que explica o tanino presente, que tanto combina com as carnes vermelhas e os molhos mais encorpados. O teor alcoólico vem das uvas colhidas mais maduras - o açúcar da uva que se transforma7games fazer download do appálcool - e, não raro, o álcool também ajuda a dar uma sensação de notas mais quentes no paladar.
Nem todas as uvas tintas dão origem a tintos encorpados - o melhor exemplo é a pinot noir que, de casca mais fina, gera vinhos de corpo mais leve (a exceção é quando o enólogo optar por extrair demais os seus aromas e sabores, o que perde a característica da uva). Malbec, cabernet sauvignon, tannat e syrah, por7games fazer download do appvez, são exemplos de algumas das uvas que tendem a originar tintos mais potentes.
Para completar, muitas das uvas que dão origem a vinhos mais encorpados casam bem com o estágio7games fazer download do appbarricas de carvalho. Conforme a origem da madeira e da7games fazer download do apptostagem, o vinho pode ganhar aromas de baunilha, chocolate, cacau, especiarias, entre outras, também notas ligadas ao inverno.
Com estas características, Paladar selecionou 15 tintos que têm o estilo da estação do frio. São todos rótulos degustados ao longo deste primeiro semestre e que se destacaram exatamente por combinar com a estação. Confira a relação, com preços entre R$ 91,90 a R$ 456, listados pela variedade da uva.
Cabernet Sauvignon - originária de Bordeaux, dá origem a tintos encorpados, com taninos firmes, e longevos
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Errazuriz Estate Series Reserva Cabernet Sauvignon 2021
Vinho de entrada da vinícola Errazuriz que mostra bem o estilo da cabernet sauvignon chilena. Notas de frutas vermelhas, lembrando groselhas, goiaba e licor de cassis, com um toque de especiarias. Tem taninos firmes, típico da variedade.
Notas de frutas como amoras maduras, um toque herbáceo, e baunilha, lembrando algum estágio7games fazer download do appbarrica de carvalho são as características desde cabernet sauvignon chileno. No paladar, tem taninos firmes, presentes e mantém as notas frutadas.
Malbec - de origem francesa, encontrou na Argentina a7games fazer download do appmorada. Seus tintos têm notas de cerejas escuras, amoras e, não raro, um toque floral (violeta). Traz, ainda, taninos bem macios.
Alejandro Vigil, enólogo e sócio, é um craque na malbec, como mostra neste blend de 92% de malbec com 8% de cabernet franc, cultivada7games fazer download do appGualtallary. Frutas vermelhas mais frescas, taninos redondos e uma tensão no paladar definem o tinto.
Bom exemplo de como a malbec consegue unir elegância com potência. Tinto aromático, com ameixas e amoras, um toque de ervas, mas com taninos firmes, presentes e bom frescor.
Esse malbec traz muitas notas de frutas vermelhas, como cerejas e amoras, mais maduras. Com taninos bem macios, tem uma sensação mais quente no paladar, pelo álcool presente.
Tannat - como o próprio nome indica, o tanino é a marca desta variedade. Também de origem francesa, faz sucesso no Uruguai e no sul do Brasil, divisa com esse país.
Exemplo de tannat elaborado no sul do Brasil, quase fronteira com o Uruguai. Intenso na cor e nos aromas, de amoras e ameixas maduras. Traz notas vindas do estágio7games fazer download do appcarvalho, como chocolate e especiarias. Estruturado.
A merlot tem a função de amaciar o perfil mais potente da tannat neste tinto com notas de frutas vermelhas bem maduras, mescladas com o toque de baunilha do estágio7games fazer download do appbarricas. No paladar, tem taninos presentes e macios.
Syrah - os estudos mais recentes provam que a variedade é originária do Rhône francês. Dá origem a tintos encorpados, com notas de frutos escuros (ameixas, entre outros) e toques de especiarias, que variam conforme o local de cultivo.
Vinho elaborado com uvas colhidas no inverno, numa técnica relativamente nova de cultivo. Tem notas bem frutadas, lembrando ameixas e amoras, e de especiarias doces, algo de chocolate, sugerindo a passagem por barricas de carvalho. No paladar, tem taninos firmes, potentes.
Na província de San Juan, tem este syrah encorpado, com notas de frutas negras, com especiarias e tostados de madeira. Tem taninos presentes e boa complexidade.
Cabernet Franc - variedade bordalesa, que deu origem a cabernet sauvignon. Tem boa estrutura.
A vinícola Bracco Bosca se inspira7games fazer download do appuma árvore local para nomear este seu cabernet franc que une elegância com potência. Frutas negras, mescladas com toques de ervas, taninos bem moldados e firmes são as características deste tinto.
Elaborado apenas com a cabernet sauvignon, encanta pela elegância de seus aromas frutados (amoras e mirtillos) e de ervas. Com boa estrutura, taninos firmes e bem resolvidos, integrados às notas de amadurecimento7games fazer download do appcarvalho, e bom frescor no final de boca.
Blend - é quando o enólogo decide misturar duas ou mais variedades para elaborar o vinho
Este tinto é um blend das uvas tintas do Dão, cultivadas pela filosofia da biodinâmica. É aromático nos aromas, com notas de amoras, cereja negra, entre outras. Traz taninos presentes, firmes, com boa persistência.
Blend de garnacha com syrah, certificado como orgânico. Nariz que lembra frutas vermelhas, como cerejas e morangos, e especiarias mais doces. Não tão encorpado, mas com taninos que pedem a companhia de um bom molho fumegante e vermelho.
Mescla de uvas como trincadeira, touriga nacional e alicante bouschet, este tinto alentejano tem notas de frutas negras, lembrando ameixas, frutas maduras7games fazer download do applicor, taninos firmes e bem moldados, com álcool presente.
Elaborado na Península de Setubal com as uvas castelão e alicante bouschet, é um tinto encorpado, com notas de frutas escuras, um toque de especiarias, taninos presentes e notas de passagem7games fazer download do appmadeira.
