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O Bacalhau com Natas é um clássico português cremoso, assado no forno e perfeito para reaproveitar sobras ou preparar do zero com excelência

Receita para 6 pessoas.

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Clássico (sem restrições)

Preparo: 01:35 + tempo de dessalga (se optou pelo bacalhau salgado)

Intervalo: 00:40

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 2 panela(s), 2 frigideira(s), 1 tigela(s), 1 descascador de legumes (opcional), 1 espátula(s), 1 batedor de arame, 1 assadeira(s) ou refratário(s), 1 ralador, 1 prato(s) (de apoio), 1 escumadeira, 1 peneira(s)

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EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Bacalhau com Natas (cozinhar e refogar):

- 600 g bacalhau cozido já cozido e desfiado (ou bacalhau dessalgado desfiado)

- 6 unidade(s) batatas , descascadas e cortadas1xbet é boacubos pequenos

- 6 colher(es) (sopa) de azeite + um pouco para untar

- cebola a gosto pequena(s), cortada(s)1xbet é boarodelas finas

- 6 dente(s) de alho (metade inteiro(s) para saborizar o cozimento, metade picado(s) para refogar)

- sal a gosto (apenas se necessário) (opcional)

- 3 unidade(s) folhas de louro

Ingredientes Molho de Natas:

- 1 1/2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal

- 1 1/2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

- 1,2 L leite integral saborizado (usado no cozimento do bacalhau, coado após o preparo)

- 300 g nata

- 3/4 colher(es) (chá) de noz moscada ralada na hora

- sal a gosto (pitada) (opcional)

- pimenta a gosto

Ingredientes PARA FINALIZAR E DECORAR:

- 75 g pão amanhecido e ralado, ou o suficiente

- 75 g queijo parmesão

- salsinha a gosto picada

PRÉ-PREPARO:

1. Demolhar o bacalhau (se necessário):
2. Caso use bacalhau seco, siga as instruções para dessalgar corretamente no link: Como dessalgar o bacalhau: dicas e a forma correta de fazer.
3. Descasque e corte as batatas1xbet é boacubos pequenos com 1.5 cm. Inicie o cozimento (veja o preparo).
4. Prepare o bacalhau:
   1. Bacalhau dessalgado: Cozinhe no leite com a(s) folha(s) de louro, o(s) dente(s) de alho sem casca1xbet é boafogo baixo por 10 minutos. Após cozinhar, retire o bacalhau, remova peles e espinhas, e desfie1xbet é boalascas médias. Coe o leite, meça a quantidade necessária  e reserve para o molho de natas. 
   2. Sobras: Mesmo que o bacalhau esteja cozido, aqueça o leite com louro e alho e uma pitada de sal (opcional)  para saborizar. Coe o leite, meça a quantidade necessária  e reserve para o molho de natas.
5.  Rale o pão amanhecido e o queijo. Misture e reserve1xbet é boauma tigela.
6.  Lave bem a salsinha, seque e pique para utilizar na decoração.

PREPARO:

Cozimento das Batatas: (faça essa etapa durante o pré-preparo):

1. Em uma panela, adicione água suficiente para cobrir as batatas.
2. Adicione o sal à água depois que ferver.
3. Cozinhe1xbet é boafogo médio por 5 a 7 minutos depois de levantar fervura ou  até que as batatas estejam al dente (firmes, mas cozidas por dentro).
4. Enquanto isso, volte para o pré-preparo (item 3).

Cozimento das batatas (continuação):

1. Espete um garfo ou palito nas batatas e verifique o ponto -  deve  entrar com leve resistência.
2. Retire as batatas da água com uma escumadeira.
3. Coloque sobre um pano limpo ou papel-toalha para secar completamente.
4. Deixe descansar para garantir que estejam bem secas antes de fritar.
5. Siga as etapas do preparo, a seguir.

Bacalhau - Refogar:

1. Descasque a(s) cebola(s) e corte1xbet é boarodelas finas.
2. Descasque e pique o(s) dente(s) de alho.
3. Aqueça o azeite1xbet é boauma frigideira e refogue a cebola1xbet é boafogo médio até ficarem translúcidas.
4. Adicione o(s) dente(s) de  alho e refogue por mais 1 minuto.
5. Acrescente o bacalhau desfiado e misture bem, deixando cozinhar por 2 minutos.
6. Ajuste o sal (opcional) e a pimenta-do-reino. Reserve.

Molho Branco:

1. Em uma panela, derreta a manteiga1xbet é boafogo baixo.
2. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente, para evitar sabor de farinha crua.
3. Aos poucos, adicione o leite saborizado, mexendo vigorosamente com um batedor de arame para evitar grumos.
4. Cozinhe o creme até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher (ponto de napê). 
5. Teste da Textura: Passe o dedo nas costas da colher; o creme deve formar um rastro e não escorrer.
6. Quando atingir a consistência desejada, desligue o fogo. Tampe e deixe esfriar um pouco até ficar morno.
7. Enquanto esfria, doure as batatas.

Dourar as batatas:

1. Aqueça óleo suficiente (aproximadamente 2 cm de profundidade)1xbet é boauma frigideira antiaderente funda.
2. Certifique-se de que as batatas estejam completamente secas antes de fritar, para garantir crocância e evitar respingos de óleo.
3. A temperatura ideal é de 170-180°C (óleo quente, mas não fumegante). Caso não tenha um termômetro, faça o teste com um cubinho de batata.
4. Adicione uma porção de batatas secas e pré-cozidas ao óleo quente.
5. Frite1xbet é boapequenas porções para garantir que todas as batatas fiquem bem douradas.
6. Mexa ocasionalmente com uma escumadeira para dourar todos os lados.
7. Retire as batatas com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
8. Deixe descansar por 2 minutos antes de montar o prato.

Molho de Natas:

1. Incorpore as natas  ao molho branco morno,  mexendo bem para que o molho fique homogêneo.
2. Tempere com noz-moscada, sal (opcional)  e pimenta-do-reino. 
3. Prove e ajuste os temperos.

Bacalhau com Natas - Montar: 

1. Em uma assadeira ou  refratário untado com azeite, distribua as batatas cozidas ou fritas, formando uma camada uniforme.
2. Espalhe o bacalhau refogado por cima das batatas.
3. Cubra com o molho de natas, espalhando bem para cobrir toda a superfície.
4. Polvilhe com queijo ralado e, se desejar, pão ralado para um toque extra de crocância.

Bacalhau com Natas - Gratinar:

1. Pré aqueça o forno a 200°C.
2. Leve o refratário ao forno e asse por 20 a 25 minutos ou até que o topo esteja dourado e borbulhando.
3. Verifique após 10 minutos para evitar que queime e ajuste o tempo restante, monitorando, para evitar que queime
4. Retire do forno quando estiver com a crosta dourada e crocante.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Após retirar do forno, deixe o bacalhau com natas descansar por 5 a 10 minutos antes de servir. Esse tempo permite que o creme estabilize, evitando que escorra ao ser cortado.
2. Decore com salsa picada e sirva no próprio refratário.

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Fontes de referência

1. tabela brasileirao 2024
2. freebet inscription
3. roleta paga

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