- 1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo , peneirada.
- 1 colher(es) (chá) de fermento químicoinstalar aplicativo pixbetpó
Ingredientes PARA SERVIR (OPCIONAL):
- sorvete de creme a gosto (opcional) (ou outro(a) deinstalar aplicativo pixbetpreferência)
Ingredientes PARA FINALIZAR:
- manteiga sem sal a gosto , derretida e pincelada (opcional)
PRÉ-PREPARO:
Esse bolo fica melhor preparado no mesmo diainstalar aplicativo pixbetque será servido (algumas horas antes).
Separe os utensílios e ingredientes da receita.
Unte com manteiga uma forma redonda antiaderente de 25cm para uma receita inteira, correspondente a 4 porções. Seinstalar aplicativo pixbetforma não for antiaderente, garanta que esteja muito bem untada.
Retire a manteiga da geladeira (quantidade que será usada na massa).
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Descasque e corte o abacaxiinstalar aplicativo pixbetfatias uniformes de 1,0 cm de espessura. Em seguida, corte-as ao meio e reserve.
PREPARO:
Bolo de Abacaxi (Caramelização da Fruta):
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Coloque ⅔ da manteigainstalar aplicativo pixbetuma frigideira fria, leve ao fogo baixo, e derreta, tomando cuidado para não queimar.
Adicione metade do açúcar e cozinhe até dissolver e adquirir uma cor âmbar. Levante a calda com uma espátula e verifique se pinga - esse é o ponto certo.
Transfira a calda para a forma e espalheinstalar aplicativo pixbettodo o fundo.
Arrume as fatias de abacaxi na forma antiaderente untada, tente cobrir o máximo que puder, se necessário corte pequenos pedaços do abacaxi para que todo o fundo fique coberto com a fruta.
Polvilhe a outra metade do açúcar sobre as fatias de abacaxi, com o restante da manteiga, divididainstalar aplicativo pixbetpequenas porções.
Leve para cozinhar no forno por 20 a 30 minutos ou o tempo necessário para as fatias estarem macias e caramelizadas.
Enquanto o abacaxi assa, prepare a massa do bolo.
Massa do Bolo de Abacaxi:
Separe as gemas e as claras dos ovos.
Peneire a farinha. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo.
Adicione as gemas, uma a uma e continue batendo.
Em seguida, acrescente o iogurte ou coalhada, as raspas de limão e a essência de baunilha.
Verifique como está o abacaxi no forno, cuidado para não queimar o caramelo.
Dê continuidade aos próximos passos de preparo da massa quando estiver próximo de o abacaxi estar pronto.
A seguir, misture a farinha de trigo peneirada ao creme que está na batedeira - não é necessário bater.
Em outra tigela, bata as claras de ovos até obter picos firmes.
Adicione o fermento à massa e misture.
Junte as claras à massa do bolo, envolvendo sem bater, einstalar aplicativo pixbetmovimentos de cima para baixo para que tudo se misture, sem contudo retirar o aerado das claras.
Montagem final:
Verifique se o abacaxi está assado e caramelizado: ele deve estar mais macio e dourado e o carameloinstalar aplicativo pixbetuma cor clara.
Despeje a massa do bolo por cima das fatias.
Bata levemente a forma contra a bancada para nivelar e espalhar a massa.
Leve, novamente, ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 30 minutos.
Após esse tempo, verifique se está bem assado com o teste do palito. Se necessário aumente o tempo de forno até que a massa esteja completamente cozida.
Quando estiver completamente assado, retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos, descole da lateral, se necessário, e desenforme ainda quente, virando sobre o prato de servir.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
Sirva o bolo de abacaxi de preferência no mesmo dia do preparo.
Se desejar aqueça um pouco o bolo, acompanhe com sorvete de creme ou outro deinstalar aplicativo pixbetpreferência.
Na hora de servir, pincele um pouco de manteiga derretida (opcional) sobre as fatias de abacaxi (no topo do bolo) para que fiquem bem brilhantes.
Bake and Cake Gourmet
Foto: Bake and Cake Gourmet
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