Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano
Preparo: 00:45 + tempo de hidratar a tapioca + tempo para refrigerar
Intervalo: 00:30
UTENSÍLIOS
1 tigela(s), 1 forma com buraco no meio (ou mais), 1 panela(s) (para banho maria), 1 leiteira, 1 chaleira
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EQUIPAMENTOS
convencionais + liquidificador
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes CARAMELO SECO
- 1 1/3 xícara(s) (chá) de açúcar
- água a gosto , morna.
Ingredientes PUDIM DE TAPIOCA
- 72 g tapioca granulada (1/2 xícara de chá para 8 porções)
- 330 ml leite integral , aquecido.
- 1 lata(s) leite condensado
- 130 ml leite de coco
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- 4 colher(es) (chá) de manteiga sem sal
- 4 unidade(s) ovos
- 1 xícara(s) (chá) de coco ralado fresco ou hidratado
PRÉ-PREPARO:
Separe os ingredientes e utensílios da receita.
Para fazer uma receita como a da foto, ajuste as quantidades para 8 pessoas e use uma forma de 20 cm.
Retire a manteiga da geladeira.
Aqueça o leite. Coloque a tapiocabetway pokeruma tigela, hidrate com o leite aquecido por uma hora.
Em uma panela para banho maria, coloque água para ferver.
PREPARO:
CARAMELO SECO:
Coloque uma chaleira no fogo com água para esquentar (morna).
Coloque o açúcarbetway pokeruma forma de pudim que possa ir ao fogo oubetway pokeruma panela.
Derretabetway pokerfogo baixo, mexa o mínimo possível para evitar que queime por baixo e nas laterais.
Limpe as beiradas com pincel e água para o açúcar não cristalizar.
Após atingir o ponto de caramelo - coloração dourada, junte água morna, aos poucos, o suficiente para diluir a calda e mexa bem para incoporar (isso é o que vai fazer abetway pokercalda escorrer após o preparo do pudim).
Espalhe o caramelo na forma (fundo e laterais). Deixe o caramelo esfriarbetway pokertemperatura ambiente e endurecer.
PUDIM DE TAPIOCA:
Bata no liquidificador todos os ingredientes líquidos da receita com os ovos e a manteigabetway pokertemperatura ambiente (pomada).
Acrescente a tapioca hidratada, bata mais um pouco.
Por último, acrescente o coco ralado, misture, sem bater.
Coloque o pudim na forma caramelizada, tampe e cozinhebetway pokerbanho maria por 30 minutos.
Verifique se está cozido, fazendo o teste com um garfo. Se sair seco, está pronto.
Deixe esfriar, leve para gelar, por 12 horas.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
Desenforme depois de gelado. Para facilitar, esquente um pouco a forma do pudim.
Vire sobre um prato de servir, deixe a calda escorrer.
Conserve refrigerado e tampado.
Bake and Cake Gourmet
Foto: Bake and Cake Gourmet
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