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"Uma boa pizza depende apenas de duas coisas. A massa é a parte difícil, por isso precisa ser habilmente preparada e devidamente fermentada. Isso é o mais importante. Em segundo lugar, a qualidade de todos os ingredientes e seu frescor", garante Anthony Falco, 43 anos de idade.
Profissionalmente, as redondas entraram emandre marques pokervida no começo dos anos 2000. Ao longo de mais de uma década, trabalhou na Roberta's, pizzaria mítica no Brooklin,andre marques pokerNova York. Então,andre marques poker2015 tornou-se consultor e, rapidamente, um dos mais famosos e respeitados mundo afora.
PublicidadeVai daí que,andre marques pokeroito anos, Falco já assinou mais de 50 projetosandre marques pokermais de 20 países. No momento, concilia pizzas de estilo de taglio romano para um projetoandre marques pokerSão Francisco, nos Estados Unidos, e de estilo nova-iorquino para outroandre marques pokerTaipei,andre marques pokerTaiwan.
Aqui no Brasil,andre marques poker2017, introduziu o conceito neonapolitano e descomplicado da Bráz Elettrica, da qual até hoje é sócio. Emandre marques pokerpassagemandre marques pokerSão Paulo, no finzinho de junho, até lançou um novo sabor por lá: o retorno de sr. falco (R$ 40), uma combinação de molho de tomate, alho laminado, manjericão, cebola-roxa, linguiça exclusiva, farofinha de pão e grana padano, que pode virandre marques pokermassa clássica ou integral.
"A melhor pizza é aquela que vem depois de meses de trabalho com um cliente para montar uma cozinha, escolher ingredientes e tudo mais que entraandre marques pokerum novo projeto. A primeira que sai do forno dentro dos nossos padrões é a melhor", garante Falco que, quase sem testes, incluiu a nova o retorno de sr. falco entre "seus momentos favoritos".
Além de desenvolver receitas de massas e coberturas, o americano se responsabiliza por todos os aspectos de um negócio - do design do espaço ao das embalagens. Daí o apelido de czar, que rendeu o título de seu livro lançadoandre marques poker2021, o Pizza Czar: Recipes and Know-How from a World-Traveling Pizza Chef (R$ 172,68 pela Amazon).
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