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Um prato clássico que nasceu na cozinha peruana e já viajou a América Latina inteira se adaptando a cada cultura e ingredientes locais, por exemplo: no Equador ele é feito com pipoca, isso mesmo, pipoca. Já experimentei e afirmo que é surpreendente.
Basicamente o ceviche constituiapps de apostausar algum tipo de peixe branco. Aqui no Brasil usamos tilápia, corvina, garoupa, pargo e até badejo. O prato pede um sabor cítrico como limão, laranja, maracujá, lima, entre outros. É muito comum entre os vegetarianos e veganos recriarem a versão usando frutas como caju, manga, lichia e não ficam longe da receita tradicional com peixe.
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Nessa receita quero trazer um ceviche clássico, feito com “leite de tigre”, mas não é o leite do animal propriamente dito. O leite de tigre foi o nome dado ao preparo do caldo feito com parte do peixe utilizado na receita, como as aparas e pontas. Essa parte é batida com limão e outros temperos que agregam sabor ao caldinho que vai finalizar o prato com chave de ouro.
O peixe do ceviche não precisa de nenhum cozimento, só precisa ser marinado nessa mistura cítrica e adicionar os ingredientes que vão complementar a composição da receita.
Normalmente é consumido com batata doce ou algum outro tipo de tubérculo.
Um prato super fresco e que tenho certeza que quem não conhece, vai se surpreender pela praticidade de reproduzir e sem dúvida pelo sabor super refrescante.
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