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Uma deliciosa receita saudável de couve-flor gratinada sem leite/lactose. Perfeita para um almoço ou jantar leve, mantendo a cremosidade e o sabor de queijo

Receita para 4 pessoas.

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Preparo: 01:10

Intervalo: 00:30

UTENSÍLIOS

1 panela(s), 1 tábua(s), 1 espátula(s), 1 batedor de arame, 1 tigela(s), 1 refratário(s), 1 peneira(s) (ou escorredor)

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EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes COUVE-FLOR:

- 1 unidade(s) couve-flor in natura , pré-cozida

- sal a gosto

Ingredientes MOLHO BRANCO SEM LEITE

- 6 colher(es) (chá) de amido de milho

- 4 colher(es) (chá) de manteiga ghee

- 1 L leite de amêndoas

- 4 colher(es) (sopa) de nutricional yeast

- 1/2 unidade(s) cebola , sem a casca

- 2 unidade(s) folhas de louro

- 2 unidade(s) cravos da índia ^a

- noz moscada a gosto (opcional) ^a

- sal a gosto

- pimenta a gosto ^a

Ingredientes PARA GRATINAR:

- farinha de mandioca a gosto

- cúrcuma a gosto ^a

- xerém de castanhas-de-caju a gosto

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
2. A função do nutritional yeast (opcional) nessa receita é dar o sabor de queijo e agregar nutrientes.
3. Lave bem a couve-flor e corte os talos (ver preparo).
4. Pré-aqueça o forno a 180oC.
5. Unte o refratário com manteiga ghee. Dê preferência a um tamanhoprognóstico e palpitesque os floretes fiquem bem juntinhos.

PREPARO:

Couve-flor - cozimento:

1. Em uma panela ferva água e assim que ferver, adicione o sal.
2. Adicione a couve-flor à água fervente e cozinhe por 3 a 5 minutos, até que fique al dente.
3. Escorra a couve-flor e reserve.
4. Retorne ao pré-preparo (item 4).

Molho branco sem leite/lactose:

1. Em uma panela, derreta a manteiga gheeprognóstico e palpitesfogo baixo.
2. Adicione o amido de milho e misture bem até formar uma pasta.
3. Acrescente o leite de amêndoas aos poucos, mexendo continuamente com um batedor de arame para evitar grumos.
4. Espete o cravo-da-índia na cebola e adicione à panela junto com a folha de louro.
5. Cozinheprognóstico e palpitesfogo baixo até o molho engrossar. Remova a cebola, a folha de louro e o cravo-da-índia antes de usar.
6. Tempere com nutritional yeast, sal, pimenta e noz-moscada ralada, se desejar.

Para gratinar - preparo da farofa:

1. Em uma tigela, misture a farinha de mandioca fina, cúrcuma e castanha de caju (xerém) até que fiquem bem combinados.

Couve-Flor Gratinada sem Leite/Lactose - Montagem:

1. Coloque a couve-flor pré-cozida no refratário preparado.
2. Cubra a couve-flor com o molho branco sem leite/lactose preparado anteriormente.
3. Polvilhe a farofa para gratinar sobre a couve-flor.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse até que a couve-flor esteja macia, sem desmanchar, e a cobertura esteja dourada e gratinada.
5. Retire do forno, desligue.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva a couve-flor gratinada sem leite/lactose quente, como acompanhamento de um prato principal ou junto de uma salada verde.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo queprognóstico e palpitespequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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Fontes de referência

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