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Por isso, prove esta deliciosa carne feita com um tempero no ponto certo, regada com um molho saboroso e acompanhada de uma farofa irresistível! Veja o passo a passo a seguir:

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Pernil de festa

Tempo: 5h (+12h de geladeira)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: médio

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Ingredientes:

1 pernil suíno desossado (aproximadamente 4 kg)
2 xícaras (chá) de suco de limão
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de lourox1 x2 betanopó
14 dentes de alho sem casca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de baconx1 x2 betanocubos
1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
Azeite para untar
1 colher (chá) de manteiga
1 colher (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de água

Farofa

1 xícara (chá) de baconx1 x2 betanocubos
5 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem semente
1 xícara (chá) de damasco seco picado
3 xícaras (chá) de farinha de milho
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Primeiro, coloque o pernilx1 x2 betanoum saco plástico grosso para alimentos.
No liquidificador, bata o suco, o azeite, o louro, o alecrim, 4 dentes do alho, sal e pimenta.
Despeje no saco com o pernil, feche e leve à geladeira por 12 horas.
Logo, retire o pernil do tempero e reserve.
Com uma faca afiada, faça furos por toda a peça, introduzindo o bacon, as azeitonas e os dentes de alho restantes.
Coloquex1 x2 betanouma fôrma untada e regue com o tempero reservado coado.
Por fim, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 3 horas, regando com o molho a cada 1 hora.
Retire o papel e volte ao forno por 1 hora ou até dourar.
Para a farofa,x1 x2 betanouma panela, frite o bacon na própria gordura,x1 x2 betanofogo médio, até dourar.
Depois, adicione a manteiga, a cebola e refogue por 3 minutos.
Junte a uva-passa, o damasco e refogue por 3 minutos. Junte a farinha, sal, pimenta, salsa e reserve.
Transfira o molho da fôrma para uma panela e junte a manteiga e a farinha dissolvida na água.
Leve ao fogo baixo e cozinhe por 5 minutos, após levantar fervura, mexendo. Tempere com sal.
Sirva o pernil parcialmente fatiado, regado com o molho e acompanhado da farofa.