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Delicie-se com esta torta de bacalhau com massa filo: recheio cremoso, massa crocante e um visual irresistível. Ideal para surpreender e fácil de fazer
Retire a massa filo do freezer e deixepokerstars cupomtemperatura ambiente até o uso.
Separe os ingredientes e utensílios para a receita. Se o seu bacalhau não estiver dessalgado, confira as dicas para fazer o processo aqui.
Pressione levemente o bacalhau dessalgado com papel toalha para retirar o excesso de líquido e inicie pelo cozimento do bacalhau - ver preparo.
Prepare os vegetais: descasque e corte a cebolapokerstars cupomrodelas, pique os dentes de alho, corte e descarte as sementes da(s) pimenta(s) dedo de moça, lave e corte o(s) tomate(s)pokerstars cupomcubos, corte o alho-porópokerstars cupomrodelas (5 mm).
Lave o limão siciliano para fazer as raspas.
Lave e seque a salsinha e a cebolinha verde, pique e reserve sobre papel toalha.
PREPARO:
Bacalhau- Cozinhar (faça essa etapa durante o pré-preparo):
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Coloque o leitepokerstars cupomuma panela, adicione o bacalhau e leve ao fogo alto.
Quando ferver, desligue o fogo, tampe a panela e deixe esfriar.
Enquanto isso, retorne para o pré-preparo e siga os demais passos.
Bacalhau - (continuação):
Retire o bacalhau cozido da panela e reserve o leite.
Se necessário, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfiepokerstars cupompedaços médios.
Recheio de Bacalhau:
Em uma panela,pokerstars cupomfogo médio, salteie as rodelas de cebola no azeite até ficarem transparentes.
Adicione os dentes de alho e a(s) pimenta(s) dedo de moça e refogue por mais 2 minutos.
Junte o bacalhau cozido e tempere com sal e pimenta. Misture, abaixe o fogo para médio/baixo e cozinhe por alguns minutos até estar macio.
Acrescente o(s) tomate(s) e o alho poró e cozinhe mais um pouco - não cozinhe demais, pois ainda vai ao forno.
Polvilhe a farinha de trigo uniformemente sobre o recheio e misture imediatamente, mexendo bem para incorporar completamente e evitar grumos. Cozinhe por 1 minuto para eliminar o sabor de farinha crua.
Adicione o leite reservado aos poucos, enquanto mistura constantemente, para controlar a textura do recheio. Pare de adicionar assim que o líquido for suficiente para incorporar os ingredientes e obter uma consistência cremosa, evitando que o recheio fique muito líquido.
Em seguida, misture o cream cheese ou creme de ricota e cozinhepokerstars cupomfogo médio, por cerca de 2 minutos para engrossar.
Desligue o fogo e incorpore a cebolinha verde e a salsinha picada. Faça as raspas de limão siciliano diretamente sobre o recheio.
Prove o recheio antes de finalizar e ajuste o sal, se necessário, considerando que o queijo parmesão pode adicionar sal à receita.
Reserve e deixe esfriar.
Massa Filo - Montar na Forma:
Enquanto o recheio esfria, unte a forma de fundo removível com azeite.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Corte a massapokerstars cupomtiras de cerca de 10 cm, com comprimento suficiente para cobrir o fundo e as laterais e sobre massa para que o excesso seja virado por cima do recheio ao final.
Nota: A massa filo é extremamente delicada e pode rasgar durante o manuseio. Caso isso ocorra, sobreponha outra tira de massa no local, pincelando levemente com azeite para unir as camadas. Isso ajudará a manter a estrutura da torta e o acabamento folheado.
Coloque a primeira tira de massa na forma, deixando cair a ponta do lado da forma.
Pincele a massa com uma leve camada de azeite para garantir que a massa fique folhada, mas não fique gordurosa.
Rode a forma e coloque outra fatia de massa um pouco sobreposta à primeira e volte a pincelar.
Repita o processo com as outras fatias, sempre rodando a forma, até que toda a forma esteja coberta com a massa - vá pincelando cada tira de massa adicionada para que ao assar elas fiquem bem folhadas.
Continue fazendo camadas de massa, usando o mesmo método e deixando sempre as pontas intercaladas com as anteriores - a quantidade de camadas é que vai garantir o visual da torta.
Por último, forre o fundo da forma com mais uma tira de massa.
Espalhe uma camada fina de farinha de rosca sobre a última camada para evitar que o recheio umedeça a massa.
Torta de Bacalhau com Massa Filo - Montar e Assar:
Quando o recheio estiver totalmente frio, distribua dentro da massa. Misture o parmesão com a farinha de rosca e espalhe sobre a superfície da torta.
Vire as pontas da massa sobre o recheio cobrindo a cerca de 1/3 da superfície.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por cerca de 30 minutos ou até o recheio estar bem quente e a massa dourada.
Se a massa começar a dourar antes do recheio aquecer, cubra a torta com papel-alumínio e reduza a temperatura para 180°C.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
Retire a torta de bacalhau com massa filo do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar, para estabilizar o recheio.
Sirva a torta com uma salada bem temperada ou outro acompanhamento depokerstars cupompreferência.
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